普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

我们在厨房所接触到各种各样的食材当中，无论是煎炒烹炸，还是炖卤烧焖。一道菜肴好不好吃？并不是随便下锅就能烹饪出的！则需要考虑到食材的多样性，营养和颜色均衡的搭配化，还有关键到味道的调味料比例。比如在众多蔬菜里营养价值最好的西兰花，在很多家庭餐桌上也是一道必不可少的菜肴。

西兰花的烹饪方法可谓是众多，清脆翠绿的口感，浓郁的清香味，虽然做法看似简单。但是同样的食材，在家里就是炒不出饭店大厨的味道！很多人在家炒的西兰花都是颜色发黄，口感软糯不入味等情况！在饭店炒菜多年的大厨，说出了炒西兰花最关键的一步！只要把握好，在家也能炒出大厨的味道。

材料：

西兰花250克，鱿鱼200克，红萝卜50克，蒜姜片10克。

调味料：

蚝油3克，鸡粉2克，盐适量，胡椒粉和麻油少许。

详细制作：

1.将西兰花用刀切成小块，放入盐水里浸泡10分钟后捞出。待锅里的水烧制沸腾时，倒入处理好的西兰花焯水：

2.提前准备好一盘冷水，把烫制断生的西兰花捞出，放入冷水里过冷：（把鱿鱼处理干净，用刀切成块，红萝卜切成片，分别入锅焯水，捞出控水待用。）

3.热锅冷油后。放入蒜姜片煸炒制香时，倒入处理好的西兰花，红萝卜片和鱿鱼块。大火煸炒制香，放入调味料炒均后，大火快速翻炒制香即可出锅。