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这样焖猪蹄,简单到看一眼就会,注意这一步,30分钟就能焖熟透

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2025-01-03 【 字体:

很少追电视剧或者综艺节目的我,唯独对向往的生活这一档节目追着看,原因无他,我并不是一个爱追星的人,也早就过了追星的年纪。这一个节目之所以吸引我的,还是黄磊老师会做饭的手艺,女人下厨是最平常不过的事情了,现如今,男人也爱下厨尤其还是明星演员的,确实不多。喜欢下厨而且做得一手好菜,是一件值得骄傲的事情,所以一直追着这节目看。也许是孩子也受了我的影响,又或者是这小吃货到哪儿都会先想着吃,所以,追节目的同时她也被电视剧的各种美食眼馋到了。

恰逢暑假,之前也说过,暑假的任务除了做家务,也可以学着帮我打打下手做做菜,这不,想吃同款炖猪蹄?那就和我一起下厨房,自己动手,丰衣足食吧!

【花生焖猪蹄】

食材:猪蹄1个,花生100克,八角2颗,红烧酱油2勺,姜片少许,油、盐各适量。

具体步骤:

1.猪蹄1个,现在夏天,如果不想太油腻,买猪蹄的时候可以挑选稍微瘦一点的,让卖肉师傅帮忙把猪蹄剁成小块,毕竟猪蹄的骨头较粗,自己在家剁也费劲,猪蹄剁小块一些,容易焖熟。

2.剁好的猪蹄洗干净,放入冷水锅中汆烫,为了去腥,最好加入1小勺料酒同煮,汆烫后的猪蹄能去掉部分血水和杂质浮沫,捞出来冲洗干净。

3.节目里用的是黄豆,家里刚好有今年新下的花生,新鲜的花生就这么吃着,也有一番清甜的味道哦,我用花生取代了黄豆,因为孩子更喜欢吃花生。

4.炒锅烧热后,加入少许食用油,把拍扁的姜蒜块和八角倒入炒锅中,爆出蒜香味,接着倒入汆烫过的猪蹄,要想猪蹄吃着不油腻,这一步先把猪蹄的猪皮煸炒的微微焦黄,顺便把猪皮多余的皮下油脂煸出来,单独盛出来,这样就能减少油腻感了。

5.节目里是用冰糖炒糖色的办法,但是对于许多厨房小白来说,炒糖色并不太容易掌握,所以我更建议大家用红烧酱油更省事一些。把炒过的猪蹄和花生加热水盖过食材,加入2茶匙的红烧酱油更容易上色哦,然后盖上盖子小火焖炖30分钟。

焖炖好的猪蹄如果还觉得不够盐味,最后出锅前可以再加少许盐调味,大火收汁即可。

【小提示】:

焖炖的时候加入热水,能最大程度保留猪蹄里的蛋白质成分,不容易破坏和流失,同时能缩短焖炖的时间,猪蹄更容易煮熟焖透。

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